Lëndë organike e përbërë, që gjendet me shumicë në të bardhën e vezës, në serumin e gjakut etj. dhe që është pjesa me e rëndësishme, baza e ndërtimit dhe e funksionimit të qenieve të gjalla. Albuminë shtazore (bimore). Përmbajtja e albuminës në gjak.